Linzensoep met geroosterde groenten
Een stevige soep met veel groenten en peulvruchten, goed te bewaren.
Door M. Jansen, POH-somatiek · 40 minuten · 4 personen
Ingrediënten
- 250 g gedroogde linzen
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 el olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl kerriepoeder
Bereiding
- Snijd de groenten in blokjes en bak ze met de olie zacht in een grote pan.
- Voeg de linzen, het kerriepoeder en de bouillon toe.
- Laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
- Schep eventueel een deel fijn met een staafmixer en breng op smaak.